Ricette di Carne

Per iniziare la preparazione del Burger di Halloween, dovete partire dalla preparazione degli hamburger. Come prima cosa aggiungete quindi all’interno di una ciotola la carne macinata di manzo ed aggiustate di sale e pepe. Amalgamate per bene il tutto ed a questo punto ricavate i vostri hamburger realizzando la forma con l’apposito strumento oppure modellandola con le mani.

Cuocete gli hamburger di carne sul vostro BarberiX a 200 gradi, girandoli a metà cottura dopo circa 3 minuti, così da avere un risultato ben uniforme ed una cottura perfetta. Fatto questo dedicatevi alla zucca che andrà lavata e tagliata a mezze lune. Dedicatevi al bacon che invece dovrà essere messo sempre sul vostro barberiX ben caldo così da farlo diventare croccante.

A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti per cui non vi resta che assemblare i vostri panini. Prendete il pane per hamburger e divideteli metà. Aggiungete della maionese, il vostro hamburger con sopra una fetta di cheddar che col calore della carne si sarà fusa, il bacon croccante e la zucca grigliata. Adagiate anche la seconda parte del pane per hamburger ed il vostro panino è quindi pronto per essere servito ai vostri ospiti.  

In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l'aglio l'olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte Laviamo e asciughiamo il pollo, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno. Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne. Massaggiamo da entrambi i lati con l'emulsione preparata e mettiamo il sale. Lasciare insaporire 30 minuti. Accendiamo il Barberix , portiamo alla temperatura di 180° . Posizioniamo il pollo con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente. Dopo mezz'ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne. Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.

PresentazioneUna volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.

Marinate le costine di maiale con l'olio extravergine di oliva, pepe in grani, le bacche di mirto e erbe aromatiche a piacere per almeno un paio d'ore. Trascorso questo tempo potete procedere con la cottura alla griglia facendo attenzione alla temperatura , che non deve essere eccessivamente elevata o il risultato sarà una carne dura. Portate a cottura le costine girandole spesso, in modo da cuocerle in maniera uniforme. Servite subito, condendole a piacere.

Sciacquate le zucchine e privatele delle due estremità, poi tagliatele a fette sottili per il lato lungo aiutandovi con una mandolina.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti,  poi iniziate ad assemblare gli spiedini.

Arrotolate una fetta di zucchina su se stessa e fissatela su uno stecco per spiedini, quindi mettete 1 bocconcino di pollo e alternate i 2 ingredienti finché lo stecco non sarà completo.

Accedere BarberiX con i bruciatori al massimo. Mettere le fette di pancetta sulla griglia di BarberiX, cuocere girandole spesso per circa 15 minuti.

Accendere BarberiX con i bruciatori al massimo. Mettere le ali di pollo sulle griglie e cuocere per circa 20 minuti girandole spesso. Salare verso la fine della cottura per rendere la pelle ancora più croccante.

Prendere gli stinchi di maiale ed eliminare il grasso superfluo, fare delle incisioni con il coltello e porli in un recipiente a marinare con la birra in frigo per 2-4 ore. Una volta tolti dalla marinatura asciugare li stinchi e aggiungere sale e pepe. Tagliare le cipolle a fette sottili e disporle in una vaschetta di alluminio e mettere gli stinchi. Mettere il burro a fiocchi e infine aggiungere la birra scura.

Porre la vaschetta con gli stinchi sulla griglia di BarberiX. Far cuocere con i bruciatori al minimo per circa 2 ore, aggiungendo a poco a poco ulteriore birra per evitare che gli stinchi rimangano asciutti.

Prima di tutto accendere il BarberiX e farlo arrivare a temperatura (in 3 minuti raggiunge i 250 gradi). Prendere 4 fette di letto di Sorana alte circa 2 cm. Cospargere con un lo di olio la carne e massaggiarla per bene. Aggiungere il sale e massaggiare nuovamente per farlo penetrare nella carne.

A questo punto inserire la carne nel BarberiX per circa 8 minuti.

Una volta pronta togliere le fette di carne dal BarberiX e farle riposare due/tre minuti. Dopodichè tagliare a fettine sottili seguendo il verso della bra della carne.