Stinco di maiale

Prendere gli stinchi di maiale ed eliminare il grasso superfluo, fare delle incisioni con il coltello e porli in un recipiente a marinare con la birra in frigo per 2-4 ore.
Una volta tolti dalla marinatura asciugare li stinchi e aggiungere sale e pepe.
Tagliare le cipolle a fette sottili e disporle in una vaschetta di alluminio e mettere gli stinchi.
Mettere il burro a fiocchi e infine aggiungere la birra scura.

Porre la vaschetta con gli stinchi sulla griglia di BarberiX.
Far cuocere con i bruciatori al minimo per circa 2 ore, aggiungendo a poco a poco ulteriore birra per evitare che gli stinchi rimangano asciutti.