Ricette barbecue: consigli e idee
per cucinare con BarberiX

Pulite la zucca e cuocetela al vapore fino a quando sarà molto morbida. Lasciatela raffreddare e passatela con il frullatore ad immersione in modo da ridurla in crema. In una terrina ponete il burro freddo con lo zucchero e la cannella. Iniziate ad impastare con le dita. Unite la zucca frullata mischiando con un cucchiaio di legno. Incorporate l’uovo sempre mischiando. Per ultimo aggiungete la farina ed impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgetela in pellicola e ponetela in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Su di una spianatoia infarinata stendete la frolla alla zucca ad uno spessore di mezzo cm circa. Con le formine a forma di zucca ricavate i vostri biscotti che dovranno essere pari perché andranno accoppiati. Un ottimo laboratorio di cucina da fare insieme ai vostri bambini! Disponete i biscotti distanziati direttamente nella griglia del vostro BarberiX per almeno 20 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Spalmate su un biscotto un po’ di crema alla nocciola e accoppiatelo con un altro. Servite i vostri BISCOTTI DI HALLOWEEN CON FROLLA ALLA ZUCCA E CREMA DI NOCCIOLE

Per iniziare la preparazione del Burger di Halloween, dovete partire dalla preparazione degli hamburger. Come prima cosa aggiungete quindi all’interno di una ciotola la carne macinata di manzo ed aggiustate di sale e pepe. Amalgamate per bene il tutto ed a questo punto ricavate i vostri hamburger realizzando la forma con l’apposito strumento oppure modellandola con le mani.

Cuocete gli hamburger di carne sul vostro BarberiX a 200 gradi, girandoli a metà cottura dopo circa 3 minuti, così da avere un risultato ben uniforme ed una cottura perfetta. Fatto questo dedicatevi alla zucca che andrà lavata e tagliata a mezze lune. Dedicatevi al bacon che invece dovrà essere messo sempre sul vostro barberiX ben caldo così da farlo diventare croccante.

A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti per cui non vi resta che assemblare i vostri panini. Prendete il pane per hamburger e divideteli metà. Aggiungete della maionese, il vostro hamburger con sopra una fetta di cheddar che col calore della carne si sarà fusa, il bacon croccante e la zucca grigliata. Adagiate anche la seconda parte del pane per hamburger ed il vostro panino è quindi pronto per essere servito ai vostri ospiti.  

Per iniziare la preparazione delle patate alla paprika come prima cosa prendete le patate, lavatele accuratamente per rimuovere ogni residuo terroso. Fatto questo asciugatele e tagliatele a cubetti di media dimensione o a listarelle, a seconda di come volete presentare il piatto. Aggiungete le patate in una ciotola e condite con olio, paprika, rosmarino, sale e pepe.

Mescolate con un cucchiaio di legno e trasferite le patate all’interno di una teglia oleata da inserire nel BarberiX a 200°c per circa 30 minuti. Una volta ben dorate le vostre patate alla paprika saranno pronte per essere sfornate e servite ai vostri ospiti. 

Eviscerate e squamate l'orata. Praticate un taglio sotto le branchie e lungo il dorso del pesce e in corrispondenza della coda. Con un coltello affilato ricavate un filetto passando la lama appena sopra la lisca. Girate il pesce e ripetete l’operazione.

Ungete una teglia quadrata di 20 cm e che abbia i bordi alti almeno 2 cm. Preparate la polenta versandola a pioggia in abbondante acqua calda salata e mescolando fino a che non risulti cotta. Quando è pronta e morbida versatela nella teglia, pareggiatela con una spatola e irrorate con un filo di olio e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, copritela con pellicola a contatto e fate riposare la polenta per almeno 2 ore

Tagliate grossolanamente i filetti di orata. Tritate le erbe aromatiche e unitele al pesce, aggiungete una macinata di pepe e salate. Tagliate a metà i pomodorini ed eliminate i semi. Riscaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'orata e cuocete a fuoco medio per 2 o 3 minuti. Unite i pomodorini e 2 cucchiai di acqua, continuando la cottura a fuoco vivace per altri 2 minuti. Regolate di sale e togliete dal fuoco.

Per preparare gli involtini di zucchine con pancetta e fontina, spuntate le zucchine e affettatele con una mandolina in modo che siano a circa 2-3 mm di spessore, dovete ottenere 12 fette circa. Passatele in un piatto con olio l'extravergine, poco sale e pepe. Passatele nel pangrattato e disponetele, via via, su una teglia rivestita di carta forno. Cuocetele nel Barberix a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Disponete su ciascuna fetta di zucchina un po' di pancetta arrotolata e di fontina tagliata a fettine sottili.

Arrotolate da un'estremità all'altra e disponete gli involtini così ottenuti su una teglia unta d'olio o foderata di carta forno con la parte della chiusura verso il basso. Infilzate con uno stecchino per evitare che si aprano in cottura. Cuocete nel Barberix già caldo a 200° per circa 5  minuti o comunque fino a quando la fontina sarà leggermente fusa. Sfornate i vostri involtini di zucchine con pancetta e fontina e servite subito.

Foderate il piano di lavoro con la carta da forno. Appoggiateci la pasta sfoglia e, con l’aiuto di una rotella tagliapasta dentata, tagliatela a strisce di 3-4 centimetri di larghezza. Ponete un rettangolo di pasta sfoglia sulla spianatoia e ricopritelo con il prosciutto crudo. Prendete dalle estremità il rettangolo di pasta sfoglia già farcito e arrotolatelo come a formare una spirale. Pennellate la treccia con un po’ di olio extravergine. Procedete con la preparazione delle altre trecce e, aiutandovi con un cucchiaino, distribuite i semi di papavero sulla superficie.  Adagiate delicatamente le trecce direttamente nelle griglie del nostro Barberix. Quando le trecce sono croccanti e ben dorate, toglietele con cautela e servitele tiepide!

Tipo di cottura: Temperatura di Barberix medio-basso 180-200° per 10 minuti Incidete con un coltello i friggitelli sul loro lato lungo e, con le mani, riempiteli con del formaggio cheddar Richiudete i friggitelli ripieni avvolgendoli con una o due fettine di bacon. Accendete Barberix, dopo 1 minuto raggiunta la temperatura di 200 gradi adagiate i friggitelli nella griglia e portate a cottura. Servite caldo e buon appetito!

In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l'aglio l'olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte Laviamo e asciughiamo il pollo, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno. Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne. Massaggiamo da entrambi i lati con l'emulsione preparata e mettiamo il sale. Lasciare insaporire 30 minuti. Accendiamo il Barberix , portiamo alla temperatura di 180° . Posizioniamo il pollo con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente. Dopo mezz'ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne. Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.

PresentazioneUna volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.