Ricette di Carne

In una ciotola mettiamo le erbe aromatiche, l'aglio l'olio la paprica e il peperoncino, mescoliamo bene e teniamo da parte Laviamo e asciughiamo il pollo, lo apriamo tagliandolo lungo lo sterno. Lo giriamo con la parte aperta verso il basso su un tagliere e lo schiacciamo bene con un pesta carne. Massaggiamo da entrambi i lati con l'emulsione preparata e mettiamo il sale. Lasciare insaporire 30 minuti. Accendiamo il Barberix , portiamo alla temperatura di 180° . Posizioniamo il pollo con le cosce rivolte verso il calore, chiudiamo e lasciamo cuocere lentamente. Dopo mezz'ora con un termometro a sonda provate la temperatura del petto quando è a 75° possiamo girare la carne. Spostiamo, con il lato della pelle rivolto verso il basso, in modo da rendere la pelle croccante e saporita.

PresentazioneUna volta pronto, possiamo accompagnarlo con patate al forno o fritte e obbligo mangiarlo con le mani.

Le costine di maiale alla griglia sono una delle ricette più amate per i barbecue estivi.

Come nel caso della braciola di maiale, anche con le costine di maiale alla griglia ci si può sbizzarrire con le più svariate marinature, partendo da quella classica con olio extravergine di oliva e aromi vari (pepe nero in grani, mirto e rosmarino), fino ad arrivare a quelle più speziate e agrodolci in stile americano.

Per ottenere un buon risultato è necessario fare attenzione a non scottare la carne, posizionando la griglia alla giusta altezza, o diventerà irrimediabilmente dura, ottima quindi la cottura con  Barberix per mantenere sapore, gusto e morbidezza alla vostra carne.

Sciacquate le zucchine e privatele delle due estremità, poi tagliatele a fette sottili per il lato lungo aiutandovi con una mandolina.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti,  poi iniziate ad assemblare gli spiedini.

Arrotolate una fetta di zucchina su se stessa e fissatela su uno stecco per spiedini, quindi mettete 1 bocconcino di pollo e alternate i 2 ingredienti finché lo stecco non sarà completo.

Accedere BarberiX con i bruciatori al massimo. Mettere le fette di pancetta sulla griglia di BarberiX, cuocere girandole spesso per circa 15 minuti.

Accendere BarberiX con i bruciatori al massimo. Mettere le ali di pollo sulle griglie e cuocere per circa 20 minuti girandole spesso. Salare verso la fine della cottura per rendere la pelle ancora più croccante.

Prendere gli stinchi di maiale ed eliminare il grasso superfluo, fare delle incisioni con il coltello e porli in un recipiente a marinare con la birra in frigo per 2-4 ore. Una volta tolti dalla marinatura asciugare li stinchi e aggiungere sale e pepe. Tagliare le cipolle a fette sottili e disporle in una vaschetta di alluminio e mettere gli stinchi. Mettere il burro a fiocchi e infine aggiungere la birra scura.

Porre la vaschetta con gli stinchi sulla griglia di BarberiX. Far cuocere con i bruciatori al minimo per circa 2 ore, aggiungendo a poco a poco ulteriore birra per evitare che gli stinchi rimangano asciutti.

Prima di tutto accendere il BarberiX e farlo arrivare a temperatura (in 3 minuti raggiunge i 250 gradi). Prendere 4 fette di letto di Sorana alte circa 2 cm. Cospargere con un lo di olio la carne e massaggiarla per bene. Aggiungere il sale e massaggiare nuovamente per farlo penetrare nella carne.

A questo punto inserire la carne nel BarberiX per circa 8 minuti.

Una volta pronta togliere le fette di carne dal BarberiX e farle riposare due/tre minuti. Dopodichè tagliare a fettine sottili seguendo il verso della bra della carne.