Ricette Antipasti

II crostini di polenta con orata sono un antipasto sfizioso da servire in qualsiasi stagione. Per realizzare questi crostini utilizzate polenta di farina di mais istantanea e lasciatela rassodare fino a che non sia possibile tagliarla a fette. Preparatela in anticipo, avvolgetela con pellicola per alimenti e lasciate che diventi facile da lavorare. Profumate i crostini con orata insaporita con erbe aromatiche scegliendo salvia, maggiorana e prezzemolo, unite alla farcia pomodori di stagione, utilizzate pachino per una variante più acidula o datterini per una gusto più dolce. L’orata è ricca di proteine, così come calcio, fosforo e ferro. Questo pesce di acqua salata è molto apprezzato e la sua carne si presta a molte preparazioni, assicuratevi di comprare pesce fresco il cui la carne deve essere molto soda al tatto.

Per preparare gli involtini di zucchine con pancetta e fontina, spuntate le zucchine e affettatele con una mandolina in modo che siano a circa 2-3 mm di spessore, dovete ottenere 12 fette circa. Passatele in un piatto con olio l'extravergine, poco sale e pepe. Passatele nel pangrattato e disponetele, via via, su una teglia rivestita di carta forno. Cuocetele nel Barberix a 200° per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate e fate raffreddare completamente.

Disponete su ciascuna fetta di zucchina un po' di pancetta arrotolata e di fontina tagliata a fettine sottili.

Arrotolate da un'estremità all'altra e disponete gli involtini così ottenuti su una teglia unta d'olio o foderata di carta forno con la parte della chiusura verso il basso. Infilzate con uno stecchino per evitare che si aprano in cottura. Cuocete nel Barberix già caldo a 200° per circa 5  minuti o comunque fino a quando la fontina sarà leggermente fusa. Sfornate i vostri involtini di zucchine con pancetta e fontina e servite subito.

Le trecce al prosciutto sono uno stuzzichino semplice da cuocere anche con il nostro barberiX. Per prepararle vi occorrono pochi ingredienti: pasta sfoglia, prosciutto crudo, olio e semi di papavero per ricoprirli. Se amate questo tipo di finger food potete anche variare la ricetta utilizzando per la farcia prosciutto cotto, speck, affettato di tacchino o bresaola. Per la cottura utilizzare il barbecue avendo cura di non esagerare con la temperatura, massimo 200 gradi.

Tipo di cottura: Temperatura di Barberix medio-basso 180-200° per 10 minuti Incidete con un coltello i friggitelli sul loro lato lungo e, con le mani, riempiteli con del formaggio cheddar Richiudete i friggitelli ripieni avvolgendoli con una o due fettine di bacon. Accendete Barberix, dopo 1 minuto raggiunta la temperatura di 200 gradi adagiate i friggitelli nella griglia e portate a cottura. Servite caldo e buon appetito!

Tagliare a cubetti precisi la salsiccia, la coppa, la pancetta ed il peperone. Preparare gli spiedini fino a che lo stecco non sarà pieno. Unire l’olio con il sale e il rosmarino e spennellarlo sugli spiedini. Accendere BarberiX con i bruciatori al massimo. Disporre gli spiedini sul gira arrosticini BarberiX e cuocere con lo sportellino chiuso per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Impiattare e servire ancora caldi aggiungendo un filo d’olio.

Lavare le capesante e rimuovere tutti i residui di sabbia. Preparare la panatura mescolando in una tazza pan grattato, aglio tritato fine, prezzemolo tritato, parmigiano, sale, vino bianco secco e olio. Cospargere uniformemente sopra le capesante. Accendere BarberiX con i bruciatori a media potenza. Mettere le capesante sulle griglie e cuocere per circa 15 minuti. Quando il pane è ben rosolato togliere dalla griglia e servire.

Accendere BarberiX. Tagliare la polenta a fette e disporla sulle griglie di BarberiX con i bruciatori al massimo per 8 minuti per lato in modo da renderla croccante. Una volta cotta da entrambi i lati mettere sopra le fette i pezzi di pecorino e lasciarli sulle griglie fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto. Servire mettendo delle scaglie di tartufo fresco. In alternativa è possibile utilizzare anche una salsa al tartufo.

Per gli spiedini:

Lavare e pulire i gamberi, condirli con olio, paprika, sale e pepe. Lasciarli riposare per 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo, preparare gli spiedini.

Per la salsa guacamole: